Никто из нас и не догадывается, что от этой плесени может развиться аллергия, разболиться голова, а дыхание станет трудным. Мы думаем, что речь идет о полезном пенициллине, а вместе с тем имеем дело с … ядом.
Специалисты предостерегают: плесень может быть признаком того, что продукт содержит микотоксины, т.е. яд. Известно 250 видов разных микроскопических грибов, которые выделяют больше ста токсичных веществ. Одними из наиболее опасных являются афлатоксины.
Вообще афлатоксинами могут быть поражены не только домашние заготовки, но и зерновые, бобы, орехи, в том числе арахис и продукты его переработки, кукуруза, рис, продукты переработки хлопка, молоко и молочные продукты.
По словам специалистов, при продолжительном употреблении продуктов, пораженных микотоксинами, в организме человека происходят канцерогенные и мутагенные процессы. Микотоксины могут накапливаться в печени, оказывать содействие развитию опухолей при хроническом токсикозе. Особо опасны афлатоксины для людей, инфицированных вирусом гепатита В.
Что же делать с заплесневелыми продуктами (вареньем, хлебом, овощами, фруктами, орехами, макаронами и т.п.)? Ответ простой – выбросить.