“… Пей его в хорошую погоду и в сумерках дня, заварив — сразу же выпей, а выпив — завари еще…” в VII в н.э писал Лу Юй, автор “Чайного канона”, воспевающего зеленый чай.
С тех пор чай стал настолько популярен, что люди во всех уголках мира предпочитают его не только пить, но и “есть” — в виде различных продуктов с добавлением чая — печенья, мороженого, лапши, шоколада и даже чайного супа. И ничего удивительного в том нет – ведь чай, листья которого содержат более 150 полезных веществ, дарит нам отличное самочувствие, поднимает тонус, улучшает цвет лица, а главное продлевает жизнь, исцеляя от десятков недугов. Особенно полезен зеленый чай, который в процессе обработки не ферментируется, а значит, сохраняет все свои целебные вещества в первозданном виде. Правда, в употреблении любого, самого чудодейственного напитка нужно знать меру. Детям полезно выпивать 2-3 небольшие чашечки теплого чая в день, а взрослым — до 4-8 чашек некрепкого зеленого чая. С другой стороны, крепкий настой зеленого чая — незаменимое средство при отравлениях, а компрессы из его заварки помогают при солнечных ожогах и воспалении глаз. Весной полезно пить зеленый чай медом и лимоном; он восполняет – недостаток витаминов и укрепляет ослабленный холодом организм, а летом — чистый зеленый чай: благодаря высокому содержанию аминокислот и эфирных масел он помогает переносить летнюю жару, регулирует потоотделение и защищает от нещадного солнечного излучения. Купаж из зеленого и красного чая укрепляет иммунную и эндокринную системы, помогая противостоять осенней сырости и слякоти. А в зимнюю стужу нет ничего лучше горячего, крепкого зеленого чая с медом, курагой или изюмом: такой напиток повышает сопротивляемость инфекциям, а его протеины благотворно сказываются на пищеварении и усвоении жиров, предотвращая зимнюю прибавку в весе.
Заваривать чай следует мягкой водой, которая только-только начинает вскипать (в чайнике появляется “белый ключ” из мелких пузырьков) — в таком напитке сохранится в 3 раза больше полезных веществ, чем в чае, заваренном крутым кипятком. Лучше всего пользоваться чайником из киновари (красной глины) — он хорошо сохраняет тепло и не позволяет размножаться бактериям, а также из фиолетовой глины, благотворно влияющей как на качество напитка, так и на здоровье в целом. Не стоит заваривать чай в термосе или в эмалированной посуде — в этом случае чай утрачивает большинство своих достоинств. Фарфор, фаянс, стекло — нейтральные материалы, пригодные для большинства кулинарных процедур.